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焼き魚定食~三亀(銀座)

銀座の「三亀」は、渡辺淳一の小説「失楽園」に「銀座の数奇屋通りにある小料理屋」として登場する割烹というか小料理屋です。
夜にはとても行くことができませんが、1750円の昼定食ならなんとか可能かな。

8073910_1728416754.jpg
定食は日によって内容が変わるそうで、今日は魚か野菜の2種類だと店員さんの説明があり、焼き物の定食をオーダーしてみました。今日の魚は「ワラサ」です。ワラサとは、ブリの小さいヤツのことです。

ブリは成長とともに名前が変わります。俗に出世魚といいますね。15cmくらいまでのものをワカシ、40cmくらいをイナダ、60cmくらいをワラサ、90cm以上のものをブリというらしい。

8073910_2554044997.jpg
定食には、魚のほかにマグロの中トロの刺身と漬物がついてきます。ワラサ、これがものすごくおいしかったです。皮はパリッとしていて、身は脂がのって甘くふんわりしています。これは、今まで食べた焼き魚の中でもベスト5に入るおいしさです。
お刺身もとてもおいしゅうございました。
いずれも、割烹ならではの包丁の冴えや塩加減、絶妙な火の通しによって、吟味された素材を生かした、すがすがしくなるような味わいです。
デザートには、みかんがついてきました。

この内容と味で1750円は決して高くなく、むしろお得感を感じます。銀座でランチをするなら、お勧めのお店です。その際には、ゆっくり時間をかけて食事を楽しんでください。
http://www18.ocn.ne.jp/~sankame/

今日のCD
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バッハ:リュート曲集第1集
ポール・オデット(リュート)
リュートの音色も限りなく美しいです。また全体的に緊張感が感じられる演奏です。
http://www.hmv.co.jp/product/detail/2592726
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