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梅塩つけ麺:じゃんず(練馬)

仕事が午後からのときは、今日はどこでお昼ご飯を食べようかなと、いろいろ考えてしまいます。やはりなかなか行くことができないお店が魅力ですね。土日祝日は休みで平日も昼間しか営業していない店とか。

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考えているうちに、あまり時間もなくなってしまったので、練馬の「じゃんず」に行くことにしました。ここはかびミシュラン東京2009にも選ばれた名店です。
西武池袋線練馬駅南口から目白通りに出て、カレーの一番館から斜めに入る道をずんずん進んでいくと、静かな住宅街といった場所にあるラーメン屋さんです。


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木製の看板が外れていて、右側の壁に立て掛けられていました。
とれちゃったんでしょうか…

今日は「梅塩つけ麺」をオーダーしてみました。
ちなみに、汁そば(らーめん)、つけそば(つけ麺)とも、注文の時に麺の太さ・種類を指定します。
①平細麺(もち米粉入)
②平打麺(もち米粉入)
③中太麺(ビール酵母入)
一番人気の平打ち麺は、程よい腰と喉越しがよいです。


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梅塩とか、どちらかというとキワモノっぽい名前ですが、見た目はすごくきれいなラーメンです。一口食べてみると、口の中に梅の風味と焼き魚の風味広がります。
麺は表面がツルっとしていてノド越しが良く、すごくコシがあります。ユズだかなんだか分かりませんが、柑橘類の香りが食欲をそそります。


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スープは、つけ麺といってもそんなに濃いというほどでは無く、そのままでも平気なくらいです。地鶏と焼き魚のダシ。ベースは鶏白湯のちょっと手前くらいでしょうか。
コクがありながらも重たくなく、和風らしい上品さが感じられる絶妙なバランスです。


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チャーシューごはんもお供に最高です。


全体的バランスがとてもよくとれたつけ麺です。まさに素晴らしい一品です。大満足のお昼ご飯となりました。


評価:★★★★★(最高は★5つ)
http://r.tabelog.com/tokyo/A1321/A132102/13002403/


今日のCD
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ヴァイス:リュート作品集 VOL.2
今村泰典(Lute)
ギターによく似た楽器のアルバムです。冒頭から自然に作品の世界へ誘なわれます。どの曲も細部まで入念に練り上げられたすばらしい音楽です。まさに第1級の演奏といえましょう。
http://www.hmv.co.jp/product/detail/2757798

| 練馬 | 21:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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